
Immuntee
Zutaten
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Hibiskustee 1TL
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Zimstange 1/2
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Ingwer 3 Scheiben
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Curcuma 3 Scheiben
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Schwarzer Pfeffer
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Zitrone 1/2 frisch gepresst
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Honig bei Bedarf
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Zubereitung
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Alle Zutaten bis auf die Zitrone in einen Liter kochendes Wasser geben und 10 min ziehen lassen
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Das Getränk durch ein Sieb in die Thermoskanne giessen
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Über den Tag verteilt austrinken
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Vor dem Trinken des schon etwas abgekühlten Tees etwas Zitrone zufügen​
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Quelle: Seminar Christof Plothe

Das Immunsystem stärken
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Micro-fermentierter Porridge
Zutaten für 1 Person
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Haferbrei
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60 g Haferflocken (keimfähig, Bio)
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1 Kapsel Millivital Microfermentationbeschleuniger
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Mandeln, geschält
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frisch geschroteter Leinsamen
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Leinöl
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200ml Wasser
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Apfel, Banane, Beeren
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Zubereitung
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Wasser in ein Glas geben.
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Inhalt der Microfermentations-beschleuniger-Kapsel dazugeben.und mit Holzlöffel gut verrühren.
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Frisch hergestellte Haferflocken (Flockenmühle) und Leinsamen dazugeben und nochmals umrühren. Glas mit Deckel (evt. mit Membraneinsatz) verschliessen
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Über Nacht bei Zimmertemperatur (mind. 22°C) fermentieren.
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Am nächsten Morgen Leinöl, geriebenen Apfel oder andere Früchte dazugeben.
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Quelle: Buch Christof Plothe "Culture for life"

Das beste zum Frühstück -
für gute Bakterien im Darm
Mung Dal
Zutaten
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grüne Mungbohnen (3 EL für 1 Pers.)
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Kurkuma
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Kreuzkümmel
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Koriandersamen, Koriander frisch
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Kardamon (Inhalt einer Kapsel)
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Gemüsebrühe
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Ghee oder Kokosfett
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frischer Ingwer
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Zubereitung
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Mungbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen
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Wasser abgiessen
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Gewürzsud: Ghee oder Kokosfett bei mittlerer Hitze zerlassen und darin die Gewürze Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Kardamon leicht anrösten
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den Gewürzsud mit Gemüsebrühe ablöschen
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Mungbohnen zugeben und ca. 30 min kochen lassen, bis sich die Bohnen leicht zerdrücken lassen
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Mungbohnen in der Brühe pürieren, Konsistenz sollte wie eine dicke Suppe sein
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zum Schluss frisch geriebenen Ingwer dazugeben und mit Korianderblättchen zu Reis servieren
Quelle: ayuvedischer Arzt Berlin, Dr. Neig, mündliche Überlieferung

Heilnahrung
Micro-fermentierte Kartoffeln
Zutaten
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1 kg Kartoffeln
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1 Prise Salz
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2 Kapseln Micro-Fermentations-Beschleuniger
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Zubereitung
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Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
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Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen bis sie komplett bedeckt sind
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Micro-Fermentations-Beschleuniger-Kapseln auseinanderziehen, Inhalt dazugeben und gut durchmischen
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Schüssel gut abdecken und 24 Stunden fermentieren lassen.
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Das Wasser abgiessen.
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Kartoffeln und Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und 15 min kochen, danach Kochwasser abgiessen
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Quelle: Buch Christof Plothe "Culture for life"

Den Kartoffeln wird Lektin entzogen und sie werden bekömmlicher
Fermentierte Pizza
Zutaten
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500 g Dinkel-,Emmer-oder Urkornmehl
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1/4 Päckchen frische Biohefe
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1/2 TL Salz
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2 Kapseln Millivital Microfermentationbeschleuniger oder andere Probiotische Kapseln
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300ml Wasser
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Zubereitung
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Mehl, Hefe und Salz in die Schüssel geben.
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Inhalt der Fermentations-beschleuniger-Kapseln dazugeben.
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Nach und nach das Wasser hinzugeben bis ein homogener, fester Teig entsteht und 10 min lang kneten.
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Decken Sie die Schüssel mit Klarsichtfolie luftdicht ab.
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Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Platz (mind. 22°C) und lassen den Teig 24 Stunden lang fermentieren.
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Danach den Teig auf einen mit Backpapier ausgelegten Blech flach verteilen. Bei Nudelholzverwendung geht der Teig nicht mehr auf.
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Die Pizza nach Geschmack belegen und bei 250°C ca. 10 min backen.
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Quelle: Buch Christof Plothe "Culture for life"

gesünder durch weniger Gluten, was beim Fermentationprozess abgebaut wird
Berliner Roggen-Sauerteig
Zutaten
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Sauerteig
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200 g Alpenroggen 200 g Wasser (45°C)
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40 g Anstellgut
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4 g Salz
Quellstück
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50 g Altbrot (getrocknet, gemahlen)
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150 g Wasser (siedend)
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7 g Salz
Hauptteig
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Sauerteig
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Quellstück
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150 g Alpenroggen
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150 g Tipo 0 (alternativ: Weizen- oder Dinkelmehl 812/1050)
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2 g Schabzigerklee
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150 g Wasser (45°C)
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Zubereitung
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Die Sauerteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei 20-22°C reifen lassen.
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Altbrot und Salz mit Wasser mischen, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und 2-12 Stunden kühl lagern.
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Alle Zutaten 8 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 2 Minuten auf zweiter Stufe zu einem feuchten, bindigen Teig kneten (Teigtemperatur ca. 28-30°C).
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30 Minuten Teigruhe bei ca. 24°C.
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Den Teig rundwirken und mit offenem Schluss nach unten in einen bemehlten Gärkorb setzen.
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90 Minuten Gare bei ca. 24°C.
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Bei 250°C fallend auf 220°C mit Schluss nach oben und mit Dampf 45-50 Minuten tiefbraun backen.
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Quelle: https://www.ploetzblog.de/2015/05/30/berliner-roggenmischbrot/

Sauerteig verbessert das Brot, weil Phytinsäure abgebaut wird.